En période de confinement, pourquoi pas essayer de nouveaux petits déjeuners ? La Française Huguette Lelong, nutritionniste holistique (approche globale) installée à Londres, partage 3 idées de petits déjeuners qui changeront de la tartine beurrée ou des céréales achetées en magasin. “Des petits déjeuners, simples, beaux, bons, nutritifs et surtout qui vous rassasieront jusqu’à l’heure du déjeuner ! Plus besoin de snack à 10.30am !”, assure la professionnelle qui conseille aussi de commencer la journée “avec un grand verre d’eau et pourquoi pas y ajouter un demi-jus de citron pour faire le plein de vitamine C”.  

Avoine concassée (steel cut oat) en folie 

Ingrédients (pour 2 personnes) 
– 250g d’avoine concassée (vous pouvez également utiliser du quinoa) 
– 1 bâton de cannelle 
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille 
– fruits de saison de votre choix 
– mélange de fruits à coque et graines de votre choix (noix, amandes, noisettes, graines de tournesol…) 
Préparation
– Faites cuire l’avoine jusqu’à absorption (250g d’avoine pour le double d’eau) avec la cannelle et la vanille 
– Placez l’avoine cuite dans une assiette, bol ou verrine – Ajoutez les fruits et de votre choix
– Ajoutez les noix et les graines de votre choix 
Les + nutritionnels 
– L’avoine est riche en fibres et magnésium, et permet de réduire le mauvais cholestérol
– Les fruits sont riches en vitamines, minéraux et fibres
– Les fruits à coques sont une bonne source de minéraux, fibres et bons gras! 

Verrine de Chia (pour les vegans ou les aventureux) 

Ingrédients 
– 3 cuillères à soupe de graines de chia 
– 250ml de lait d’amande 
– 1 cuillère à café de vanille 
– 1 cuillère à soupe de sirop d’érable 
Ingrédients pour la garniture 
– fruits de saison de votre choix 
– mélange de fruits à coque et graines de votre choix (noix, amandes, noisettes…) 
– noix de coco râpée 
Préparation
Bien mélanger les graines de chia dans le lait d’amande. Il est important de laisser les graines de chia absorber le lait pour qu’elles gonflent bien (environ 10-15min, les graines de chia n’apportent de valeur nutritives que si elles ont trempé et gonflé). Vous pouvez également les préparer la veille et les laisser au réfrigérateur. Puis c’est tout simple, mettez le mélange dans une verrine, ajoutez-y les fruits, les graines de votre choix et la noix de coco râpée! 
Les + nutritionnels 
– Les graines de chia représentent un bon apport d’oméga 3 (essentiels pour les fonctions cérébrales) de fibres, protéines et magnésium. Elles contiennent aussi du fer et du calcium 
– Le lait d’amande contient du magnésium, des fibres, du calcium, des protéines et de bons gras. Assurez-vous qu’il ne contienne que deux ingrédients : eau et amandes. 
– Les fruits sont riches en vitamines, minéraux et fibres
– Les fruits à coques sont une bonne source de minéraux, fibres et de bons gras 

Granola fait maison 

Ingrédients
– 250g d’avoine concassée 
– fruits de saison de votre choix 
– mélange de fruits à coque et graines de votre choix (noix, amandes, noisettes, graines de tournesol…) 
– noix de coco râpées 
– yaourt ou kéfir entier et naturel 
Préparation
Dans un grand bol, placez l’avoine, les noix et graines de votre choix, la noix de coco râpée. (vous pouvez concasser les fruits à coque si vous préférez). Dans un autre bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile de coco et 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable. Bien mélanger avec le mélange de noix, céréales et graines avant de placer le mélange sur une feuille de papier parchemin en prenant soin de bien l’étaler, enfournez à 200° pendant environ 30 minutes (mélangez régulièrement et surveillez pour empêcher que cela ne brûle). Réservez dans une grande jar 
Le matin
Dans un bol, servez 3 à 4 cuillères à soupe de granola puis ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de yaourt nature entier ou de kéfir non sucré, quelques fruits rouges et pourquoi pas une petite compote de rhubarbe si vous avez la chance d’en trouver. 
Les + nutritionnels 
– Le yaourt ou le kéfir sont d’excellents probiotiques et sont riches en protéines
– Les fruits sont riches en vitamines, minéraux et fibres
– Les fruits à coques et graines sont une bonne source de minéraux, fibres et de bons gras
– L’avoine est riche en fibres et magnésium et permet de réduire le mauvais cholestérol.

Arrivée de New York il y a quelques mois, Huguette Lelong est une nutritionniste holistique (approche globale) passionnée. Après avoir obtenu son diplôme de nutrition à Sydney en Australie, elle s’est spécialisée dans les problèmes de digestion, prise ou perte de poids et/ou addiction au sucre. Elle apporte son expertise à celles et ceux qui changent de régime alimentaire pour des raisons de santé ou par conviction (intolérance au gluten, véganisme…), et/ ou qui désirent reprendre en main leur hygiène de vie de façon réaliste et durable.