Au nord de Londres, la file devant La Crêperie de Hampstead est devenue presque aussi célèbre que les crêpes elles-mêmes. Derrière ce succès se trouve Edward De Mesquita, un Franco-britannique de cette boutique, devenue au fil des décennies une adresse culte.
Avant de devenir crêpier, le fondateur travaillait dans la finance, un univers qu’il dit avoir détesté. Le vrai tournant est venu plus tôt, au contact de la cuisine française, qu’il découvre et adopte. « Je suis devenu véritablement français, en cuisinant français », explique-t-il. Il s'est ainsi formé et a développé son goût pour une ga...