Et de trois pour Hélène Darroze. La cheffe française vient d’obtenir une troisième étoile au Guide Michelin Royaume-Uni et Irlande pour son restaurant Helene Darroze at the Connaught. Son établissement s’ajoute ainsi à la prestigieuse – et très courte – liste des triplement étoilés de la capitale anglaise, dont fait partie entre autres The Lecture Room and Library à Sketch de Pierre Gagnaire mais Alain Ducasse at the Dorchester (qui conservent donc leurs trois étoiles).
« Oh my God ! Oh putain ! » Le visage dans les mains, les mains tremblantes, les larmes aux yeux, Hélène Darroze n’a pas caché son émotion lorsque le Guide Michelin lui a remis, lundi 25 janvier, son nouveau veston de chef brodé de trois étoiles. « Je ne sais pas quoi dire, c’est un tel honneur. Bien sûr, je pense à mon équipe parce que ces gens travaillent si dur avec moi, simplement pour offrir de la joie à nos clients », s’est-elle exprimée très émue. Cela fait 12 ans qu’Hélène Darroze s’est fut remettre les clés du restaurant au sein du prestigieux Connaught Hotel à Londres.
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Déjà reconnue en France, où elle a été multi-récompensée pour son travail culinaire, elle a su gagner sa place parmi les meilleurs chefs de la capitale anglaise. Lors de sa remise de prix, elle a d’ailleurs expliqué avoir une pensée pour « toutes les femmes dans la gastronomie ». « Je veux leur dire que tout est possible », a-t-elle lancée, avant d’ajouter, « croyez en vous et vivez pleinement votre passion, soyez positives et ainsi tout peut arriver ». Hélène Darroze, 53 ans, entre donc dans la légende de la gastronomie puisque jusque-là, sur les 130 chefs à posséder trois macarons dans le monde, seules cinq étaient des femmes, dont les Françaises Anne-Sophie Pic, Annie Féolde et Dominique Crenn.
Plus globalement, cette édition 2021 du Michelin Royaume-Uni et Irlande a vu quelques entrées dans la catégorie deux étoiles, mais aucun détenu par des chefs français, déjà bien représentés avec Anne-Sophie Pic, Michel Roux Jr et Claude Bosi, qui conservent donc leur double étoile. Pascal Aussignac et son restaurant Le Club Gascon maintiennent aussi leur étoile.