Alors que les deux dernières années, et particulièrement l’année 2022, n’ont pas été simples pour le secteur de la restauration, à cause non seulement de la pandémie mais aussi de l’inflation, de la hausse des prix de l’énergie ainsi que des problèmes de recrutement et d’approvisionnement liés aux nouvelles règles post-Brexit, les établissements gastronomiques du Royaume-Uni comme d’Irlande ont malgré tout réussi à tirer leur épingle du jeu.

La preuve avec la liste des étoilés, comptant 206 lauréats, dévoilée lundi 27 mars par le guide Michelin Great Britain & Ireland lors de sa cérémonie annuelle. Si certains restaurants et chefs brillent un peu plus cette année, comme l’Hôtel Café Royal de Londres, The Ledbury à Londres également ou encore Dede à Baltimore en Irlande, d’autres ont malheureusement perdu une étoile, comme c’est le cas de Seven Park Place by William Drabble au St James Hotel de Londres. Quant à nos chefs français (Alain Ducasse, Hélène Darroze, Anne-Sophie Pic, Claude Bosi, Michel Roux Jr, Raymond Blanc, Pierre Gagnaire, Patrick Guilbaud, Pascal Aussignac pour ne citer qu’eux…) ou encore la gastronomie à la française n’ont rien perdu de leur superbe.

Voici donc la liste de tous les étoilées 2023 :

Trois étoiles

Pas de nouveaux entrants pour cette catégorie très convoitée et composée de :

Alain Ducasse at The Dorchester (Londres)
CORE by Clare Smyth (Londres)
Fat Duck (Bray)
Hélène Darroze at The Connaught (Londres)
L’Enclume (Cartmel)
Restaurant Gordon Ramsay (Londres)
Sketch (The Lecture Room & Library) (Londres)
Waterside Inn (Bray).

Deux étoiles

Trois nouveaux font leur entrée, dont Alex Dilling at Hotel Café Royal à Londres, dede à Baltimore (Irlande) ou encore The Ledbury à Londres.

Les autres sont :

A.Wong (Londres)
Aimsir (Celbridge, Irlande)
Andrew Fairlie at Gleneagles (Auchterarder, Ecosse)
Chapter One by Mickael Viljanen (Dublin)
Claude Bosi at Bibendum (Londres)
Da Terra (Londres)
Dinner by Heston Blumenthal (Londres)
Hand and Flowers (Marlow)
Ikoyi (Londres)
Kitchen Table (Londres)
La Dame de Pic London (Londres)
Le Gavroche (Londres)
Le Manoir aux Quat’ Saisons, a Belmond Hotel (Great Milton)
Liath (Blackrock, Irlande)
Midsummer House (Cambridge)
Moor Hall (Aughton)
Patrick Guilbaud (Dublin)
Raby Hunt (Summerhouse)
Restaurant Sat Bains (Nottingham)
Story (Londres)
The Clove Club (Londres)
Ynyshir (Machynlleth, Pays de Galles).

Une étoile

Quelques nouveaux dans la liste 2023 :

Àclèaf (Plymouth)
Ben Wilkinson at The Pass (Horsham)
Cycene (Londres)
Gidleigh Park (Chagford)
Grace & Savour (Hampton in Arden)
heft (Newton in Cartmel)
Heron (Leith, Ecosse)
Luca (Londres)
Lumière (Cheltenham)
Pentonbridge Inn (Penton)
Restaurant Twenty-Two (Cambridge)
Sō–Lō (Aughton)
SOLSTICE BY KENNY ATKINSON (Newcastle upon Tyne)
St. Barts (Londres)
Store (Stoke Holy Cross)
Taku (Londres)
Terre (Castlemartyr, Irlande)
The Samling (Ambleside)
The Tudor Pass (Egham)
Timberyard (Edimbourg)

Pour découvrir la (très longue) liste des autres établissements britanniques et irlandais conservant leur étoile : ici.

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