Décembre a sonné : il est enfin temps d’entamer les préparations festives. Foie gras, saumon fumé, chapon… nombreux sont ces mets que l’on retrouve traditionnellement sur la table de Noël. Pour le dessert ? La fameuse bûche, à la crème au beurre ou glacée. Pour ceux ne pouvant passer les fêtes en France, point de traquas. La yule log est de même disponible dans la capitale anglaise.
La Boulangerie Jade a ouvert ses portes à Londres en 2002 et compte désormais dix boutiques. Dans un souci d’authenticité, les produits sont fabriqués avec de la farine et du beurre venant de France. La Boulangerie Jade réalise de même des gâteaux pour des occasions spéciales, sa spécialité étant le Croquembouche. Au menu pour les fêtes : trio de chocolats, vanille et framboise (sans gluten), chocolat et cerise – alcoolisée – et praline. Elles peuvent être demandées pour 6 à 14 personnes.
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Près de 100 ans après son ouverture, Patisserie Valerie est l’une des boulangeries les plus populaire du Royaume-Uni. Son succès repose sur la qualité de ses produits faits main, fabriqués avec des produits locaux et un savoir-faire traditionnel. Pour les fêtes de fin d’année, l’établissement propose la bûche classique chocolat, pour 14 personnes et coûtant £54.95.
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Belle Epoque commence son aventure londonienne avec une première boutique en 2002 à Newington. Victime de son succès, la boulangerie française en ouvre une deuxième en 2014 et a même son propre stand à l’intérieur de Selfridges où sont vendus gâteaux, pains, viennoiseries, quiches et bûches. Trois saveurs différentes sont proposées cette année : mousse chocolat noir orange, avec de la crème brûlée et une feuilletée croquante ; framboise, vanille et ganache chocolat blanc ; pralinée. Les portions vont de 6 à 8 personnes et elles coûtent £45.
Où ? 267 Upper Street, London N1 2UQ
Chaque année, la prestigieuse maison Ladurée rivalise de créativité pour ses mets festifs. Nombre de parfums sont ainsi disponibles, et c’est le cas pour leurs bûches en forme de quatre macarons collés les uns aux autres : Ispahan (base croquante aux éclats d’amandes, biscuits, framboises confites, chantilly mascarpone aux litchis) ; Mango yuzu (base croquante à la noix de coco, biscuit de Savoie, compote de mangue et fruit de la passion, crème légère de mangue soulignée d’une touche de yuzu) ; pistache (fond croustillant et biscuit de Savoie à la pistache, cœur coulant praliné pistache, chantilly pistache mascarpone) ; chocolat caramel praliné (fond praliné croquant noisette, biscuit fondant noisette, caramel fleur de sel, crème noisette, chantilly chocolat Macaé) ; vanille pécan (base croustillante aux noix de pécan, biscuits cuillère aux pépites de noix de pécan, chantilly mascarpone vanille de Madagascar et centre praliné aux noix de pécan). Les quantités sont pour 4 à 6 personnes. Elles sont disponibles exclusivement en boutique au prix de £42.
Où ? 1 The Market, London WC2E 8RA
Située en plein cœur de Notting Hill, la Maison Puget est notamment réputée pour son pain. La boulangerie a entre autres remporté en 2019 et en 2023 le prix de la Best Baguette London – le concours avait d’ailleurs été organisé par French Morning London. Sept parfums de bûches sont à y retrouver en cette période de fêtes : la Royale (biscuit mœlleux chocolat, crémeux chocolat noir (Valrhona Manjari 64%), ganache chocolat noire (Valrhona Equatorial 55%), mousse chocolat noire (Valrhona Guanaja 70%)) ; la Fruits des Bois (pâte sablée, croustillant fruits rouge, mousse vanille de Tahïti, framboises fraîches, mousse fruits rouges) ; la Carachoc (financier chocolat, croustillant praliné noisette, crémeux chocolat lait (Valrhona Jivara 40%), caramel, mousse chocolat noire (Valrhona Manjari 64%)) ; la Safari (croustillant praliné, biscuit amande café, noix de pécan caramélisées, mousse vanille de Tahïti, mousse chocolat lait café (Valrhona Jivara 40%)) ; la Mont Blanc (macaron vanille, crème mousseline marron, pâte de marron, meringue, marron confit) ; la Lucky Charm (macaron pistache, ganache pistache, crème mousseline fraise, confiture fraise) ; la Bûche Glacée (meringue, chantilly et glace). Le prix : £8 pour une individuelle, £32 pour quatre personnes et £48 pour six personnes.
Où ? 148, 150 Portobello Rd, London W11 2DZ
Fondée en 2004 par Martha Swift, Primrose Bakery était originellement spécialisée dans la confection de gâteaux pour les fêtes d’anniversaire pour enfants, avant de réaliser à quel point les gâteaux sont autant populaires auprès des adultes. Pour Noël, la boulangerie propose une bûche au chocolat à commander en ligne ou en magasin. Le plus : cette dernière sert environ 12 à 14 parts, idéal pour les familles ou rassemblements plus nombreux. Prix : £57.55.
Où ? 69 Gloucester Avenue, London NW1 8LD
A la tête de cette boulangerie-pâtisserie, Thu Ha Hannah Vandebrouck et Clément Vaugrenard. La première est spécialisée en pâtisserie fine, le second en pains et viennoiseries. Combinant ainsi leurs connaissances complémentaires et leur passion, ils proposent de beaux produits faits à la main, en utilisant les meilleurs ingrédients naturels. Pour les fêtes, deux bûches seront disponibles chez Cakes and Layers : une pralinée noisette, à la génoise vanille roulée avec une couche de croquant noisettes, des morceaux de cacao et une crème légère à la noisette, le tout recouvert de chocolat au lait et de glaçage aux amandes ; et une chocolat vanille avec une génoise au chocolat et aux amandes avec une mousse légère au chocolat, un centre de ganache montée à la vanille, le tout enrobé d’un glaçage au chocolat noir. Les bûches sont pour 6 personnes et coûtent £35.
Où ? 15 Blackwall Lane, London SE10 0NG