Rencontre avec Pascal Aussignac, chef du Club Gascon (une étoile Michelin jusqu’en 2025) à Londres. 
Il se confie sur la fermeture, après 28 ans de service, de son restaurant co-fondé avec Vincent Labeyrie et spécialisé dans la cuisine du Sud-Ouest.
Si ses autres établissements comme le Baranis ou son Fish and Chips à Stratford restent encore ouverts, le chef regarde déjà vers l’avenir… avec un beau projet en tête.

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